Envie d’une soupe maison réconfortante et pleine de douceur ? Ce velouté de navets aux carottes est une recette simple qui permet de redécouvrir le navet sous une forme délicate et savoureuse. Associé à la douceur de la carotte, au lait et à une touche de beurre, il donne une soupe crémeuse idéale pour les repas du quotidien.
Facile à préparer avec quelques ingrédients courants, ce velouté se réalise dans une seule casserole. Les légumes mijotent doucement dans le lait, l’eau et le bouillon de volaille avant d’être mixés pour obtenir une texture lisse et homogène.
C’est une bonne idée pour faire apprécier les navets à ceux qui les trouvent parfois trop prononcés. La carotte adoucit leur saveur, tandis que le lait apporte de l’onctuosité.
Servi bien chaud en entrée ou en plat léger avec des tranches de notre Baguette française maison grillées ou frottez-les avec un peu d’ail, ce velouté trouve facilement sa place à table, particulièrement lorsque les températures baissent.
Velouté de navets et carottes
Description
❤️ Un velouté simple pour remettre les légumes à l’honneur
Avec ses navets fondants, ses carottes douces et sa texture crémeuse, ce velouté est une recette familiale facile à intégrer aux menus de la semaine.
Peu coûteux, simple à réaliser et facile à personnaliser, il permet de préparer une soupe maison savoureuse avec des ingrédients du quotidien. Quelques croûtons, des herbes fraîches ou des copeaux de parmesan suffisent à en faire une entrée réconfortante.
🛒 Ingrédients
👩🍳 Préparation
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Épluchez les navets et les carottes, puis rincez-les sous l’eau froide.
Coupez-les en morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent de manière uniforme.
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Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen.
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Ajoutez les morceaux de navets et de carottes, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
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Salez légèrement et poivrez
Gardez la main légère sur le sel, car les cubes de bouillon en apporteront également. -
Versez les 75 cl d’eau et les 50 cl de lait dans le faitout
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Ajoutez les deux cubes de bouillon de volaille, puis mélangez pour commencer à les dissoudre.
Portez doucement à ébullition en surveillant la casserole pour éviter que le lait ne déborde.
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Lorsque le liquide commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant environ 30 minutes, sans couvrir.
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Remuez de temps en temps. Les navets et les carottes doivent devenir suffisamment tendres pour être écrasés facilement avec une fourchette.
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Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Si vous utilisez un blender, laissez tiédir légèrement la soupe et respectez les consignes de sécurité de votre appareil pour mixer des préparations chaudes. -
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Note
Choisissez des navets plutôt petits
Les petits navets sont généralement plus doux et moins fibreux. Ils conviennent particulièrement bien aux soupes et aux purées.
Coupez les légumes régulièrement
Des morceaux de taille similaire cuisent plus uniformément. Cela facilite le mixage et permet d’obtenir une texture agréable.
Surveillez la cuisson du lait
Le lait peut attacher au fond de la casserole ou déborder lorsque la préparation bout trop fortement. Privilégiez une cuisson douce et remuez régulièrement.
Adaptez la consistance
Si le velouté vous semble trop épais après le mixage, ajoutez un peu d’eau chaude ou de lait chaud. S’il est trop liquide, laissez-le réduire quelques minutes à feu doux en remuant.
Goûtez avant de resaler
Les cubes de bouillon sont déjà salés. Attendez la fin de la cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
Préparez-le à l’avance
Ce velouté peut être préparé quelques heures avant le repas. Réchauffez-le doucement à feu doux en mélangeant régulièrement pour retrouver une texture bien homogène.
