La tarte aux deux saumons est une recette généreuse qui associe la douceur du saumon frais à la saveur délicatement fumée du saumon fumé. Sa garniture crémeuse aux œufs et à la ciboulette repose sur une pâte croustillante, pour un résultat aussi savoureux tiède que froid.
Facile à préparer, cette tarte convient pour un déjeuner en famille, un dîner accompagné d’une salade ou un buffet froid. Quelques œufs de saumon ajoutés après la cuisson apportent une jolie finition et une note iodée.
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Tarte aux deux saumons
Description
Avec ses deux saumons, sa crème onctueuse et sa touche de ciboulette, cette tarte est une valeur sûre pour un repas simple ou un menu plus festif. Facile à partager, elle se prépare avec des ingrédients accessibles et peut se déguster aussi bien tiède que froide.
🛒 Ingrédients
👩🍳Instructions
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Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Ajustez-la soigneusement aux bords, puis placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
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Découper les saumons
Taillez le saumon fumé en fines lanières. Coupez le saumon frais en petits dés réguliers, en vérifiant qu'il ne reste aucune arête. Rincez et ciselez finement la ciboulette.
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Préparer l’appareil crémeux
Dans un saladier, cassez les œufs et versez la crème liquide. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les deux saumons et la ciboulette, puis poivrez selon votre goût.
Il est généralement inutile d'ajouter du sel, car le saumon fumé en apporte déjà suffisamment.
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Garnir la tarte
Sortez le moule du réfrigérateur. Répartissez la préparation au saumon sur la pâte brisée en veillant à bien distribuer les morceaux de poisson.
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Faire cuire au four
Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes à 180 °C. La garniture doit être prise et le dessus légèrement doré. Vérifiez la cuisson au centre avant de sortir la tarte du four.
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Servir et décorer
Laissez reposer quelques minutes avant de découper. Pour une présentation plus festive, ajoutez quelques œufs de saumon sur la tarte juste avant de servir. Ils sont facultatifs et ne doivent pas être cuits au four.
Note
Conseils et astuces
- Une garniture moelleuse : évitez de prolonger inutilement la cuisson afin de préserver le fondant du saumon.
- Une pâte croustillante : conservez la pâte au frais jusqu'au moment de la garnir.
- Un assaisonnement équilibré : goûtez votre préparation avant d'ajouter du sel, car le saumon fumé est déjà salé.
- Une touche de fraîcheur : la ciboulette apporte une note herbacée qui s'accorde très bien avec le poisson.
- Une version plus festive : ajoutez les œufs de saumon au dernier moment pour préserver leur texture.
- Une préparation à l'avance : vous pouvez préparer la tarte quelques heures avant le repas et la conserver au réfrigérateur une fois refroidie.
