La tarte au gorgonzola et au jambon de Parme est une recette salée gourmande qui associe deux produits emblématiques de la gastronomie italienne.
Le gorgonzola apporte une texture fondante et un goût légèrement corsé, tandis que le jambon de Parme apporte une note délicate et parfumée. Le tout est lié par un appareil crémeux aux œufs et à la crème, puis cuit au four sur une pâte brisée dorée. Pour réaliser facilement votre fond de tarte maison sans effort et obtenir une texture bien croustillante, suivez notre méthode avec la pâte à tarte express sans pétrissage en 3 minutes.
Facile à préparer, cette tarte est idéale pour un repas convivial, accompagnée d’une salade verte ou de quelques légumes frais.
Idée menu: Pour composer un menu aux accents de l’Italie du début à la fin, commencez par proposer nos délicieuses madeleines salées au chèvre et à l’avocat en amuse-bouche, servez votre belle part de tarte accompagnée d’une fraîche salade aux anchois et au parmesan, et terminez sur une note fruitée et réconfortante avec notre irrésistible gratin de figues
Tarte au gorgonzola et au jambon de Parme
Description
Cette tarte est une création inspirée de produits italiens. Elle ne correspond pas à une spécialité régionale traditionnelle précisément identifiée.
🍳 Ingrédients
🧑🍳Instructions
-
Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre
Ajustez-la sur le fond et les bords du moule, puis réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture. -
Coupez le gorgonzola en morceaux ou en petits dés.
-
Détaillez le jambon de Parme en fines lamelles afin de faciliter sa répartition sur la tarte.
-
Dans un saladier, cassez les œufs et versez la crème liquide.
Poivrez selon votre goût, puis fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène
Il n'est généralement pas nécessaire d'ajouter du sel : le gorgonzola et le jambon de Parme apportent déjà une bonne dose de saveur. -
Sortez le moule du réfrigérateur.
Répartissez les morceaux de gorgonzola sur le fond de pâte. Ajoutez les lamelles de jambon de Parme par-dessus, puis versez délicatement le mélange d'œufs et de crème.
Veillez à bien répartir la garniture sur toute la surface.
-
Enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes.
-
La tarte doit être dorée sur le dessus et la garniture doit être prise au centre. Laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Note
💡 Conseils et astuces
- Un gorgonzola plus doux : choisissez un gorgonzola dolce pour obtenir une saveur crémeuse et délicate. Le gorgonzola piccante donnera un résultat plus prononcé.
- Ne salez pas trop : le fromage et le jambon de Parme sont naturellement salés. Le poivre suffit généralement à relever la préparation.
- Une pâte croustillante : gardez la pâte au frais jusqu'au moment de la garnir. Vous pouvez également la précuire à blanc pendant quelques minutes si vous souhaitez un fond plus croustillant.
- Un jambon bien réparti : disposez les lamelles sans les tasser afin de retrouver leur goût dans chaque part.
- Une cuisson maîtrisée : surveillez la coloration en fin de cuisson. Si la tarte dore trop rapidement, couvrez-la légèrement avec une feuille de papier aluminium.
🥗 Avec quoi accompagner cette tarte ?
Le goût prononcé du gorgonzola se marie particulièrement bien avec des accompagnements frais et légèrement acidulés.
Voici quelques idées :
- Une salade de roquette avec une vinaigrette balsamique
- Une salade verte aux noix
- Une salade de jeunes pousses et de tomates cerises
- Des endives avec quelques cerneaux de noix
- Une salade de poires et de noix pour une touche sucrée-salée
Pour un repas plus complet, vous pouvez également servir cette tarte avec des légumes grillés.
