Le brownie au chocolat est un grand classique des goûters gourmands. Avec sa texture dense et fondante, son goût intense de chocolat noir et ses morceaux de fruits secs croquants, il plaît aux petits comme aux grands.
Cette recette associe du chocolat noir pâtissier, du beurre, des œufs et une petite quantité de farine pour obtenir un gâteau moelleux à cœur. Les amandes, les noix, les noix de pécan et les raisins secs apportent différentes textures et rendent chaque bouchée encore plus savoureuse.
Facile à préparer, ce brownie se partage en carrés pour le goûter, le dessert ou une pause chocolatée.
Idée menu : Pour imaginer un repas convivial et chaleureux, démarrez par nos savoureuses terrinettes de compotée de lapin en entrée, poursuivez avec notre généreuse tarte au gorgonzola et au jambon de Parme en plat principal, et concluez sur une note chocolatée irrésistible avec ces brownies servis aux côtés d’un élégant irish coffee
Brownies au chocolat noir
Description
Ce brownie au chocolat noir et aux fruits secs est une recette incontournable pour les amateurs de chocolat. Facile à réaliser, généreux et gourmand, il trouve naturellement sa place sur une table de goûter ou à la fin d'un repas.
🛒 Ingrédients
👩🍳Instructions
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Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez légèrement un moule carré de 23 cm ou un moule à manqué de 24 cm.
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Mélanger les œufs et le sucre
Mélanger les œufs et le sucre
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Faire fondre le chocolat et le beurre
Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un récipient avec le beurre coupé en dés.
Faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes séquences. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
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Ajouter les ingrédients
Versez le chocolat fondu dans le mélange aux œufs tout en remuant.
Incorporez ensuite les fruits secs concassés et mélangez afin de bien les répartir dans la pâte.
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Cuire le brownie
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.
Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes.
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Laisser refroidir
À la sortie du four, laissez le brownie refroidir complètement avant de le démouler et de le découper en carrés.
Note
Conseils et astuces
- Pour un brownie fondant : surveillez la cuisson. Le centre doit rester légèrement moelleux. Une cuisson trop longue risque de rendre le gâteau sec.
- Pour un chocolat savoureux : choisissez un chocolat noir pâtissier de bonne qualité, idéalement entre 50 et 70 % de cacao.
- Pour des morceaux croquants : concassez grossièrement les fruits secs plutôt que de les réduire en poudre.
- Pour varier les saveurs : vous pouvez remplacer une partie des fruits secs par des noisettes, des noix de macadamia ou des pépites de chocolat.
- Pour une découpe nette : attendez le refroidissement complet et utilisez un couteau à lame lisse.
- Pour une texture encore plus fondante : placez le brownie quelques heures au frais avant de le découper.
