Le cake auvergnat est un cake salé généreux et parfumé, idéal pour l’apéritif, un buffet ou une entrée accompagnée d’une salade.
Cette version associe les saveurs typiques de l’Auvergne avec du jambon d’Auvergne et de la tomme d’Auvergne, auxquels s’ajoutent des champignons de Paris et du gruyère râpé.
Moelleux à l’intérieur et délicatement doré à l’extérieur, ce cake se prépare facilement et peut être dégusté aussi bien chaud que froid. Une recette conviviale qui met les produits du terroir à l’honneur. 🧀🍄
Pour un buffet apéritif complet et haut en couleur, associez ce cake généreux à nos Croquants jambon-fromage au four
ou à nos Roulés de crêpes aux sardines citronnées
Servez une tranche de cake tiède avec un bol de notre doux Velouté de poireaux onctueux pour un dîner simple et savoureux
Cake auvergnat
Description
Avec ses champignons, son jambon d'Auvergne, sa tomme et son gruyère, ce cake salé offre une association généreuse de saveurs.
Simple à préparer et facile à partager, il est parfait pour transformer quelques ingrédients du terroir en une recette conviviale à servir à l'apéritif ou en entrée.
🛒 Ingrédients
👩🍳 Préparation
-
Préchauffez le four à 180 °C.
Nettoyez les champignons de Paris puis émincez-les.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 minutes.
Salez et poivrez, puis retirez du feu.
-
Découpez le jambon d'Auvergne en fines lamelles.
Coupez la tomme d'Auvergne en petits morceaux.
Ajoutez le jambon et la tomme aux champignons encore tièdes et mélangez délicatement.
-
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine.
-
Incorporez progressivement les 8 cl d'huile de tournesol, puis ajoutez le lait préalablement chauffé.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
-
Incorporez ensuite le mélange de champignons, de jambon d'Auvergne et de tomme.
Mélangez délicatement afin de bien répartir la garniture dans la pâte.
-
Versez la préparation dans un moule à cake de 26 cm.
-
Enfournez à 180 °C pendant environ 45 minutes.
Le cake doit être bien doré et suffisamment ferme au centre. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler.
Note
💡 Conseils et astuces
Bien faire revenir les champignons
Les champignons doivent être suffisamment cuits avant d'être incorporés à la pâte. Cette étape permet également de faire évaporer une partie de leur eau et d'éviter un cake trop humide.
Ne surchargez pas la pâte en sel
Le jambon d'Auvergne et les fromages apportent déjà une bonne quantité de sel. Salez donc légèrement la préparation et rectifiez si nécessaire.
Chauffez légèrement le lait
Un lait simplement tiède s'incorpore plus facilement à la pâte et permet d'obtenir une préparation homogène.
Choisissez une tomme bien parfumée
La tomme d'Auvergne apporte une véritable identité à ce cake. Plus elle sera goûteuse, plus le caractère du cake sera marqué.
Vérifiez la cuisson au centre
Plantez la lame d'un couteau ou un pic en bois au centre du cake. Il doit ressortir sans pâte liquide.
Laissez reposer avant de couper
Quelques minutes de repos permettent au cake de se raffermir et facilitent la découpe.
Pour un apéritif
Laissez complètement refroidir le cake avant de le découper en petites tranches ou en cubes. Il sera plus facile à présenter sur un buffet.
