Le gâteau aux noix est un dessert traditionnel au bon goût de fruits à coque, idéal pour accompagner un café ou terminer un repas sur une note gourmande. Avec ses noix finement hachées, son beurre demi-sel et sa texture fondante, il met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques. Facile à préparer, ce gâteau familial est parfait pour le goûter, un dessert maison ou une pause gourmande à partager.
Pour mélanger votre appareil et monter les œufs en neige afin d’obtenir un moelleux parfait, aidez-vous de notre guide sur le batteur électrique : utilisations, choix et conseils, puis variez les plaisirs sucrés et réconfortants avec notre moelleux cake à la banane ou nos savoureuses bananes au chocolat
Gâteau aux noix
Description
Avec ses noix généreuses et sa texture délicatement fondante, ce gâteau est une belle recette maison à conserver dans son carnet de desserts. Simple à préparer, il convient aussi bien aux goûters en famille qu’aux desserts du dimanche.
🛒 Ingrédients
👩🍳Instructions
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Préparer les noix et le four
Préchauffez le four à 180 °C. Mixez les cerneaux de noix à l’aide d’un robot afin de les réduire en petits morceaux. Évitez de les mixer trop longtemps pour conserver un peu de texture.
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Réaliser la pâte
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, puis incorporez le beurre préalablement fondu et légèrement tiédi.
Versez les noix hachées dans la préparation et mélangez soigneusement afin de bien les répartir dans la pâte.
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Monter les blancs en neige
Dans un récipient propre, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour préserver leur légèreté.
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Cuire le gâteau
Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm. Versez-y la pâte et lissez légèrement la surface.
Enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir avant de démouler.
Note
Conseils et astuces
- Choisir de bonnes noix : privilégiez des cerneaux frais, sans goût rance, pour obtenir une saveur agréable et parfumée.
- Conserver quelques morceaux : ne réduisez pas toutes les noix en poudre. Une mouture légèrement irrégulière apporte une texture plus intéressante.
- Réussir les blancs en neige : incorporez-les délicatement à la pâte pour obtenir un gâteau plus léger.
- Surveiller la cuisson : le temps peut varier selon le four et le moule. Si le dessus colore trop vite, baissez légèrement la température en fin de cuisson.
- Attendre avant de démouler : laissez le gâteau reposer quelques minutes afin qu’il se raffermisse et se casse moins facilement.
