Le tartare de bœuf est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs relevées. Préparé avec du bœuf haché, des petits oignons, des cornichons, des câpres et du persil, il offre une recette simple qui met en valeur la qualité de la viande.
Pour accompagner ce grand classique bistronomique, servez vos frites croustillantes avec notre mayonnaise maison traditionnelle bien ferme, proposez en entrée notre fraîche salade aux anchois et au parmesan, et complétez l’esprit brasserie avec un rafraîchissant brandy sour .
Elle convient parfaitement à un repas convivial ou à une entrée généreuse.
Tartare de bœuf maison
Description
Avec ses petits oignons, ses cornichons croquants, ses câpres et son persil, le tartare de bœuf maison est une recette simple à réaliser, à condition de choisir une viande de qualité et de respecter scrupuleusement les règles d’hygiène.
🛒 Ingrédients
👩🍳Instructions
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Préparer les ingrédients
Épluchez les petits oignons blancs et coupez-les en petits morceaux. Détaillez les cornichons en dés afin de répartir leur saveur dans toute la préparation. Égouttez les câpres.
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Mélanger le tartare
Déposez le bœuf haché dans un saladier bien propre. Ajoutez les oignons, les cornichons, les câpres et le persil haché. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de façon homogène.
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Assaisonner
Salez et poivrez selon vos préférences. Goûtez uniquement si la viande est destinée à être consommée immédiatement et que les conditions d’hygiène ont été respectées. Ajoutez éventuellement un peu de persil supplémentaire.
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Réserver au frais et servir
Conservez le tartare au réfrigérateur jusqu’au moment du repas. Servez-le bien frais, accompagné d’une sauce tartare, de frites croustillantes ou d’une salade verte.
Note
Conseils et astuces
- Choisissez une viande irréprochable : privilégiez une viande très fraîche, achetée chez un boucher de confiance et destinée à être consommée crue.
- Hachez au dernier moment : pour préserver au mieux la fraîcheur et la texture, préparez le tartare juste avant de le servir.
- Dosez les condiments : les câpres et les cornichons apportent déjà une note acidulée et salée. Ajustez l’assaisonnement avec modération.
- Pour une présentation soignée : utilisez un cercle de dressage et parsemez le dessus de persil frais.
- Respectez la chaîne du froid : gardez la viande au réfrigérateur et ne la laissez pas longtemps à température ambiante. Pour une préparation crue, mieux vaut éviter de la préparer 12 heures à l’avance, même si elle est conservée au frais.
