Envie d’un plat de poisson généreux, coloré et parfumé ? Cette fricassée de poissons au lait de coco et aux épices associe le saumon, le cabillaud et les crevettes dans une sauce douce et onctueuse, relevée par le gingembre, le curcuma et le curry.
Les poivrons et les tomates apportent de la couleur et une touche végétale, tandis que le lait de coco enveloppe les ingrédients d’une sauce délicatement parfumée. Servie avec du riz, cette recette offre un plat complet et convivial qui change des préparations de poisson habituelles.
Facile à préparer dans une seule sauteuse, elle convient aussi bien à un repas familial qu’à un déjeuner dominical. 🍛
Fricassée de poissons au lait de coco et aux épices
Description
Avec son mélange de saumon, de cabillaud et de crevettes, cette fricassée offre une belle variété de textures. Les poivrons, les tomates, le gingembre et les épices apportent de la profondeur à la sauce, tandis que le lait de coco lui donne son onctuosité.
Servie avec du riz, cette recette constitue un plat convivial et coloré, idéal pour varier les repas de poisson tout en profitant d’une préparation simple et savoureuse.
🥣 Ingrédients
👩🍳Instructions
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Coupez le saumon et le cabillaud en morceaux de taille régulière, en vérifiant qu’il ne reste aucune arête.
Réservez-les au frais pendant la préparation des légumes. -
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’échalote émincée, le gingembre râpé, le curcuma et le curry. Faites revenir le tout pendant 3 minutes, en mélangeant régulièrement pour libérer les arômes sans laisser brunir l’échalote.
Salez légèrement.
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Pelez les tomates à l’aide d’un épluche-tomate, puis pelez également les poivrons
si vous souhaitez suivre la recette d’origine. -
Retirez les graines et les parties blanches des poivrons. Coupez les tomates et les poivrons en lamelles
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Ajoutez les légumes dans la sauteuse et mélangez pour bien les enrober d’épices.
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Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Versez le lait de coco dans la sauteuse et mélangez délicatement.
Laissez la sauce chauffer quelques instants afin que les saveurs commencent à se mêler.
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Ajoutez les morceaux de saumon, de cabillaud et les crevettes cuites et décortiquées.
Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients sans émietter les poissons.
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Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette
Évitez de prolonger inutilement la cuisson pour préserver son moelleux. -
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de riz blanc pour profiter pleinement de la sauce au lait de coco et aux épices.
Note
Choisissez des morceaux de poisson de taille similaire
Ils cuiront plus régulièrement et seront plus faciles à servir sans s’émietter.
Dosez les épices selon vos goûts
Le curcuma apporte une belle couleur dorée et le curry donne du caractère à la sauce. Pour une saveur plus douce, commencez avec un peu moins de curry, puis ajustez en fin de préparation.
Utilisez du gingembre frais
Il apporte une note vive et parfumée qui équilibre la douceur du lait de coco. À défaut, vous pouvez utiliser une petite quantité de gingembre en poudre.
Mélangez délicatement après l’ajout du poisson
Le saumon et le cabillaud sont fragiles. Remuez doucement pour conserver de beaux morceaux dans la sauce.
Surveillez la cuisson des crevettes
Les crevettes étant déjà cuites, elles ont surtout besoin d’être réchauffées. Pour préserver leur texture, vous pouvez les ajouter pendant les dernières minutes de cuisson.
Préparez un accompagnement qui absorbe la sauce
Le riz blanc est idéal pour profiter de la sauce parfumée. Vous pouvez également proposer de la semoule ou du quinoa.
Préparez la base à l’avance
Vous pouvez cuisiner les légumes avec les aromates et les épices à l’avance. Ajoutez le lait de coco et les produits de la mer au moment de terminer le plat, afin de préserver leur texture.
