Réconfortant, savoureux et délicieusement onctueux, ce velouté de poireaux maison est parfait pour les journées fraîches.
Avec une généreuse quantité de poireaux, des pommes de terre, de l’oignon et du lait, cette soupe offre une texture douce et crémeuse sans avoir besoin d’ajouter de crème.
C’est une recette familiale, simple à préparer et qui convient également aux végétariens.
Velouté de poireaux onctueux
Description
Avec seulement quelques ingrédients simples, on obtient un velouté généreux et réconfortant.
Le mariage du poireau, de la pomme de terre et du lait donne une texture naturellement onctueuse, parfaite pour se réchauffer lors des journées froides. 🥣💚
🛒 Ingrédients
👩🍳 Préparation
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Préparer les légumes
Nettoyez soigneusement les poireaux afin de retirer toute trace de terre.
Émincez les poireaux.
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux réguliers.
Épluchez et émincez l'oignon rouge.
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Faire fondre le beurre (50 g) dans une grande faitout ou casserole
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Ajouter l'oignon rouge émincé et le faire revenir doucement
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Incorporer les poireaux coupés en morceaux (1 kg) et les faire suer quelques minutes
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Ajouter les pommes de terre coupées en dés
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Émietter le cube de bouillon de volaille sur la préparation
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Verser le litre de lait et bien mélanger
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Cuire à couvert et à petit feu pendant 30 minutes
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Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Note
Pour un velouté bien lisse
Mixez suffisamment longtemps pour obtenir une texture homogène et sans morceaux.
Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez ajuster sa texture avec un peu de lait.
Bien nettoyer les poireaux
Les poireaux peuvent contenir de la terre entre leurs différentes couches. Nettoyez-les soigneusement après les avoir émincés.
Une soupe naturellement onctueuse
Les pommes de terre apportent naturellement de l'épaisseur et donnent au velouté sa texture crémeuse, tandis que le lait apporte douceur et onctuosité.
🌿 Variantes gourmandes
Version encore plus crémeuse
Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour obtenir une texture encore plus riche.
Avec des herbes
Ajoutez du persil, de la ciboulette ou quelques feuilles de thym pour apporter une note aromatique supplémentaire.
Pour une finition gourmande
Servez le velouté avec quelques croûtons croustillants, des graines ou un filet d'huile d'olive.
