Retrouvez le plaisir des desserts faits maison avec ce délicieux riz au lait aux fraises. Préparé avec du lait entier, du riz rond et une véritable gousse de vanille, il offre une texture douce et crémeuse. Les fraises fraîches, délicatement sucrées, viennent apporter une touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement la gourmandise du dessert. Une recette simple et familiale, idéale pour profiter des beaux fruits de saison.
Riz au lait aux fraises et à la vanille
Description
Découvrez notre recette de riz au lait aux fraises et à la vanille. Un dessert maison crémeux, fruité et facile à préparer pour 6 personnes.
🍳Ingrédients
👨🍳Instructions
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Verser le riz rond dans une casserole d'eau bouillante et le laisser cuire pendant 5 minutes
Égoutter soigneusement le riz afin de retirer l'excédent d'amidon -
Verser le lait entier dans une grande casserole. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau. Ajouter les graines et la gousse dans le lait
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Porter doucement à ébullition en surveillant pour éviter que le lait ne déborde.
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Retirer la gousse de vanille, puis ajouter le riz égoutté dans le lait chaud. Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole.
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Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé. Mélanger soigneusement et prolonger la cuisson pendant 5 minutes à feu doux. Le riz doit être tendre et la préparation crémeuse
Elle continuera à épaissir en refroidissant. -
Verser le riz au lait encore tiède dans six petites coupelles ou ramequins. Lisser légèrement la surface et laisser refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
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Placer les coupelles au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour obtenir un dessert frais et agréable à déguster.
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Laver rapidement les fraises sous l'eau froide, les égoutter puis retirer les queues. Réserver les plus belles pour la décoration et couper les autres en morceaux ou en fines lamelles.
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Répartir les fraises dans un saladier et ajouter les 6 cuillères à café de sucre. Mélanger délicatement et laisser reposer quelques minutes pour que les fruits libèrent légèrement leur jus.
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Au moment de servir, démouler délicatement les portions de riz au lait directement dans les assiettes. Répartir les fraises autour et sur le dessus.
Ajouter un petit brin de romarin frais sur chaque portion pour apporter une touche aromatique et une jolie finition
Note
Conseils et astuces
- Pour un riz au lait bien crémeux : privilégier le riz rond spécial dessert et cuire à feu doux en remuant régulièrement.
- Pour éviter que le lait accroche : utiliser une casserole à fond épais et mélanger fréquemment pendant la cuisson.
- Pour une saveur vanillée intense : laisser infuser la gousse de vanille dans le lait chaud pendant quelques minutes avant d'ajouter le riz.
- Pour des fraises encore plus gourmandes : préparer les fruits légèrement sucrés 15 minutes avant le dressage afin qu'ils libèrent leur jus.
- Pour une présentation soignée : utiliser des ramequins légèrement humidifiés avant d'y verser le riz au lait, ce qui facilitera le démoulage.
- Pour varier les plaisirs : remplacer les fraises par des framboises, des morceaux de pêche ou des fruits rouges selon la saison.
Conservation
Conserver le riz au lait au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 48 heures maximum. Il est préférable de conserver les fraises séparément et de les ajouter au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur texture.
Éviter de laisser le riz au lait plus de 2 heures à température ambiante après sa préparation.
