La crème caramel est un grand classique des desserts faits maison. Avec sa texture douce et fondante, son délicat parfum de vanille et son caramel qui nappe chaque cuillère, elle rappelle les desserts simples de notre enfance.
Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette recette se réalise dans de petits pots en verre et cuit doucement au bain-marie. Elle est parfaite pour terminer un repas familial sur une note sucrée et régaler petits et grands.
Pour varier les plaisirs autour des desserts crémeux traditionnels, découvrez également notre irrésistible recette de Crème anglaise maison à la vanille
Crème caramel maison
Description
Avec quelques ingrédients, un peu de vanille et une cuisson douce au bain-marie, vous obtenez un dessert classique qui plaît à toute la famille. Préparée à l’avance et servie bien fraîche, cette crème caramel maison est idéale pour retrouver le plaisir des desserts traditionnels.
🛒 Ingrédients
👩🍳Instructions
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Préparer les pots
Préchauffez le four à 160 °C, thermostat 5 à 6.
Répartissez une cuillère à café de caramel liquide au fond de chacun des 10 pots en verre. Inclinez légèrement les pots si nécessaire pour bien répartir le caramel.
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Faire chauffer le lait à la vanille
Versez le lait dans une casserole et ajoutez la vanille en poudre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait soit bien chaud, sans le laisser bouillir fortement.
Cette étape permet de diffuser le parfum de la vanille dans toute la préparation.
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Mélanger les œufs et le sucre
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre semoule. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement le lait chaud sur les œufs sucrés, tout en mélangeant régulièrement. Procédez doucement pour éviter de cuire les œufs au contact du lait chaud.
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Remplir les pots
Répartissez délicatement la préparation dans les pots contenant le caramel. Remplissez-les sans aller jusqu’au bord afin de pouvoir les manipuler facilement.
Disposez les pots dans un grand plat allant au four.
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Cuire au bain-marie
Versez de l’eau chaude dans le grand plat, autour des pots, jusqu’à atteindre environ la moitié de leur hauteur.
Enfournez à 160 °C pendant environ 35 minutes. La crème doit prendre tout en conservant une texture légèrement tremblotante au centre. Selon la taille des pots et votre four, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
Sortez délicatement les pots du bain-marie en faisant attention à l’eau chaude.
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Laisser refroidir
Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster.
Servez les crèmes caramel bien fraîches, directement dans leurs pots. Le caramel se mêlera progressivement à la crème pour apporter toute sa gourmandise.
Note
Conseils et astuces
Choisissez du lait entier pour plus d'onctuosité
Le lait entier apporte une texture plus riche et crémeuse. Le lait demi-écrémé convient également pour une version un peu plus légère.
Évitez de faire bouillir le lait trop fort
Un lait simplement chauffé facilite le mélange avec les œufs et la vanille. Versez-le progressivement en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
Ne fouettez pas trop vigoureusement
Il n’est pas nécessaire de faire mousser les œufs. Un mélange doux limite la formation de bulles et favorise une texture plus lisse.
Respectez la cuisson au bain-marie
L’eau permet une cuisson douce et régulière. Elle aide à éviter que les crèmes ne deviennent granuleuses ou ne cuisent trop rapidement sur les bords.
Surveillez la cuisson
Le temps de cuisson peut varier selon les pots utilisés. Les crèmes doivent être prises, mais leur centre peut encore trembler légèrement lorsque vous bougez délicatement un pot.
Préparez-les la veille
Les crèmes caramel sont encore meilleures après plusieurs heures au réfrigérateur. Leur texture se raffermit et les saveurs ont le temps de se développer.
