Les champignons sautés sont un accompagnement classique, facile à préparer et plein de saveurs. Dorés à la poêle avec une noisette de beurre, un filet d’huile d’olive, de l’ail et de l’échalote, ils révèlent toute leur richesse aromatique. Cette recette accompagne parfaitement un poisson, une viande blanche ou une assiette de légumes de saison.
Champignons sautés à l’ail et à l’échalote
Description
Préparez des champignons sautés à l'ail et à l'échalote en 20 minutes. Une recette facile et savoureuse pour accompagner poissons et viandes blanches.
🍳Ingrédients
🧑🍳Instructions
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Égoutter les champignons en conserve et les rincer rapidement si nécessaire. S'ils sont frais, les nettoyer avec un linge humide ou les brosser délicatement, puis les couper en lamelles.
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Éplucher et hacher finement l'échalote et l'ail.
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Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive avec la noix de beurre à feu moyen.
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Ajouter l'échalote hachée et la faire revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide sans brunir.
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Incorporer l'ail haché, puis les champignons. Mélanger délicatement pour bien répartir les aromates.
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Cuire à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Laisser l'eau rendue par les champignons s'évaporer jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la poêle soit presque sèche. -
Saler et poivrer en fin de cuisson, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir les champignons dans les assiettes et servir bien chaud en accompagnement d'un poisson, d'une viande blanche ou d'une omelette.
Note
Conseils et astuces
- Pour des champignons bien dorés : utiliser une grande poêle et éviter de trop la remplir. Si nécessaire, faire cuire les champignons en deux fois.
- Pour préserver leur texture : ne pas couvrir la poêle pendant la cuisson, afin de favoriser l'évaporation de l'eau.
- Pour plus de fraîcheur : ajouter du persil frais ciselé juste avant de servir.
- Pour une version plus gourmande : incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
- Avec des champignons frais : compter environ 300 à 400 g pour deux personnes, car leur volume diminue pendant la cuisson.
Conservation
Conserver les champignons cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Les réchauffer à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Éviter de les laisser longtemps à température ambiante.
