Retrouvez toute la gourmandise des plats de montagne avec cette sauce onctueuse aux lardons fumés, aux champignons et au fromage fondant. Facile à préparer, elle apporte une touche généreuse aux pâtes, aux gnocchis, aux pommes de terre ou aux viandes.
Sauce montagnarde crémeuse aux lardons et aux champignons
Description
Préparez une sauce montagnarde crémeuse aux lardons, champignons et fromage fondu. Une recette facile et gourmande pour accompagner pâtes, gnocchis et pommes de terre.
🥣Ingrédient
Instructions
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Éplucher et émincer finement l'échalote et l'ail
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Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles
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Retirer la croûte du fromage si nécessaire et le couper en petits morceaux.
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Déposer les lardons dans une poêle chaude et les faire cuire pendant 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer une partie de la graisse si elle est trop abondante. -
Incorporer l'échalote et les champignons. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer. Ajouter l'ail en fin de cuisson.
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Baisser le feu et ajouter la crème liquide. Mélanger, poivrer et parfumer avec un peu de noix de muscade
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Ajouter les morceaux de reblochon ou de fromage à raclette. Laisser fondre à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement, sans faire bouillir la sauce.
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Ajuster la texture. Si la sauce est trop épaisse, ajouter une ou deux cuillerées d'eau de cuisson des pâtes ou un peu de lait. Goûter avant de saler, car les lardons et le fromage sont déjà salés.
Note
Conseils et astuces
- Pour une saveur plus montagnarde : utiliser du reblochon ou du fromage à raclette. Le comté peut aussi convenir pour une note plus fruitée.
- Pour une sauce plus légère : remplacer la moitié de la crème par du lait, puis laisser réduire doucement.
- Pour accompagner des pâtes : conserver un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce bien liée.
- Pour une version sans viande : supprimer les lardons et ajouter davantage de champignons, éventuellement quelques oignons caramélisés.
Conservation
Conserver la sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver une texture onctueuse. Éviter de la laisser longtemps à température ambiante.
