Calamars à l’ail et au chorizo

Les calamars à l’ail et au chorizo sont une recette généreuse qui associe les saveurs iodées de la mer au caractère légèrement épicé de la charcuterie espagnole. Le chorizo doux apporte une touche parfumée, tandis que l’ail, le persil et le vinaigre de Xérès viennent relever délicatement les calamars.

Relevé d'une pointe de piment d'Espelette et terminé avec une noisette de beurre, ce plat se prépare rapidement à la poêle. Il est idéal pour un repas convivial, accompagné de riz ou de légumes.

Pour accompagner cette poêlée marine haute en couleurs et débuter votre repas, proposez un verre de notre rafraîchissante sangria traditionnelle aux fruits, associez-la à un élégant et acidulé brandy sour, ou complétez le buffet avec de savoureuses rillettes végétales aux lentilles, noix et amandes

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 6 mins
Temps total 16 mins
Mode de cuisson:
Cuisine:
Occasion: ,
Difficulté: Débutant
Nombre de part: 6
🛒 Ingrédients
  • 1 kg de petits calamars (nettoyés et prêts à cuire)
  • 200 g de chorizo doux coupé en rondelles
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • fleur de sel
🧑‍🍳Instructions
  1. 1
    Préparer les ingrédients

    Découpez les calamars en rondelles régulières. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Préparez le chorizo en rondelles et le persil haché.

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    Faire revenir l'ail

    Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer doucement. Ajoutez l'ail haché et laissez-le parfumer l'huile sans le laisser brunir.

  3. 3
    Cuire les calamars et le chorizo

    Dès que l'ail commence à légèrement colorer, incorporez les calamars et les rondelles de chorizo. Augmentez le feu et faites sauter l'ensemble pendant environ 4 minutes en remuant régulièrement.

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    Préparer la sauce

    Versez le vinaigre de Xérès dans la sauteuse, puis ajoutez le beurre. Mélangez pendant 2 minutes supplémentaires pour obtenir une préparation bien parfumée et légèrement liée.

  5. 5
    Assaisonner et servir

    Ajoutez le piment d'Espelette et la fleur de sel selon votre goût. Parsemez de persil haché et servez immédiatement, accompagné de riz.

Note

Conseils et astuces

  • Choisir de petits calamars : leur chair est généralement plus tendre et leur cuisson rapide convient parfaitement à cette recette.
  • Ne pas brûler l'ail : faites-le revenir à feu doux pour qu'il parfume l'huile sans développer d'amertume.
  • Bien saisir les calamars : une cuisson vive et courte permet de préserver leur texture. Évitez de prolonger inutilement la cuisson.
  • Adapter le piquant : le chorizo doux et le piment d'Espelette apportent déjà du caractère. Ajustez le piment selon vos préférences.
  • Utiliser du persil frais : ajouté juste avant le service, il apporte une note herbacée et une belle fraîcheur.
  • Servir sans attendre : les calamars sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés immédiatement après cuisson.
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Avec quoi accompagner les calamars à l'ail et au chorizo

Le riz est l'accompagnement idéal pour profiter de la sauce à l'ail et au vinaigre de Xérès. Vous pouvez également proposer :

  • Du riz basmati ou du riz parfumé
  • Des pommes de terre vapeur
  • Des légumes grillés à l'huile d'olive
  • Une poêlée de courgettes et de poivrons
  • Du pain frais pour savourer la sauce
Retrouvez cette recette en ligne: https://www.myceguiluna.fr/recipe/calamars-a-lail-et-au-chorizo/

Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨

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