Tomate à la provençale

Les tomates à la provençale sont un grand classique de la cuisine du Sud, simple, parfumé et rapide à préparer.

Des tomates bien mûres mais suffisamment fermes sont simplement poêlées dans l'huile d'olive, puis relevées avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre. La cuisson permet de concentrer la saveur des tomates tout en leur donnant une jolie coloration légèrement dorée.

Cette recette accompagne parfaitement une viande grillée, un poisson, une volaille ou peut tout simplement être servie avec du riz, des pommes de terre ou une belle tranche de pain.

Avec seulement quelques ingrédients, on obtient une garniture pleine de soleil et de saveurs méditerranéennes. ☀️ Pour vos barbecues et repas d'été, complétez votre menu avec nos Épis de maïs grillés au beurre salé.

Temps de préparation 8 mins
Temps de cuisson 10 mins
Temps total 18 mins
Mode de cuisson:
Cuisine:
Occasion:
Difficulté: Débutant
Nombre de part: 2
Saison idéale: Eté ☀️
🛒 Ingrédients
  • 4 tomates fermes
  • 2 cuillères à café de persil plat haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel & poivre du moulin
👩‍🍳 Préparation
  1. 1

    Laver les tomates, les essuyer, les couper en deux et les épépiner.

  2. 2

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

    Quand elle est chaude, y déposer les tomates coté chair. 

     

  3. 3

    Laisser dorer les tomates sur feu doux, puis les retourner

  4. 4

    Saler et poivrer. Parsemer de persil et d'ail écrasé.

  5. 5

    Faire chauffer encore quelques instant avant de servir

Note

🥖 Avec quoi servir les tomates à la provençale ?

Elles peuvent accompagner de nombreux plats du quotidien :

  • une viande grillée ;
  • un poulet rôti ;
  • un poisson au four ou à la poêle ;
  • des côtelettes d'agneau ;
  • du riz ;
  • des pommes de terre sautées ;
  • des pâtes ;
  • une salade composée.

Elles peuvent également constituer une petite entrée chaude accompagnée d'une tranche de pain grillé.

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👩‍🍳 Conseils et astuces

Choisir des tomates fermes
Privilégiez des tomates mûres mais encore fermes. Elles conserveront mieux leur forme pendant la cuisson et rendront moins d'eau dans la poêle.

Bien égoutter les tomates
Après les avoir coupées en deux et épépinées, vous pouvez les laisser quelques instants côté coupé vers le bas sur du papier absorbant. Cela limite l'excès d'humidité.

Une cuisson à feu doux
La tomate doit avoir le temps de légèrement caraméliser sans brûler. Une cuisson douce permet également à l'ail et au persil de parfumer progressivement le plat.

Ne pas faire brûler l'ail
L'ail apporte beaucoup de goût, mais il devient rapidement amer lorsqu'il est trop fortement coloré. Ajoutez-le plutôt en fin de cuisson ou veillez à maintenir un feu doux.

Un peu plus de gourmandise
Pour une version plus généreuse, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure mélangée au persil et à l'ail avant de terminer la cuisson.

Avec des herbes fraîches
Le persil est traditionnel, mais quelques feuilles de basilic ou un peu de thym peuvent apporter une autre note méditerranéenne.

Servir immédiatement
Les tomates à la provençale sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont servies encore chaudes, juste après leur cuisson.

Retrouvez cette recette en ligne: https://www.myceguiluna.fr/recipe/tomate-a-la-provencale/

Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨

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