Tarte aux deux saumons

La tarte aux deux saumons est une recette généreuse qui associe la douceur du saumon frais à la saveur délicatement fumée du saumon fumé. Sa garniture crémeuse aux œufs et à la ciboulette repose sur une pâte croustillante, pour un résultat aussi savoureux tiède que froid.

Facile à préparer, cette tarte convient pour un déjeuner en famille, un dîner accompagné d’une salade ou un buffet froid. Quelques œufs de saumon ajoutés après la cuisson apportent une jolie finition et une note iodée.

Pour élaborer un repas complet autour des produits de la mer, débutez votre menu par nos raffinés œufs cocotte au saumon, découvrez notre généreuse paella aux crevettes, chorizo et petits pois pour une variante épicée, ou variez les plaisirs avec une tarte aux oignons bien fondante

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 40 mins
Temps total 55 mins
Mode de cuisson:
Cuisine:
Occasion: , , ,
Difficulté: Débutant
Température de cuisson: 180  C
Nombre de part: 6
🛒 Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 200 g saumon frais
  • 200 g saumon fumé
  • 1 petit pot d’œufs de saumon (facultatif)
  • 4 œufs
  • 400 ml de crème liquide
  • 4 brins de ciboulette
  • poivre du moulin
👩‍🍳Instructions
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    Préparer la pâte

    Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Ajustez-la soigneusement aux bords, puis placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

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    Découper les saumons

    Taillez le saumon fumé en fines lanières. Coupez le saumon frais en petits dés réguliers, en vérifiant qu'il ne reste aucune arête. Rincez et ciselez finement la ciboulette.

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    Préparer l’appareil crémeux

    Dans un saladier, cassez les œufs et versez la crème liquide. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les deux saumons et la ciboulette, puis poivrez selon votre goût.

    Il est généralement inutile d'ajouter du sel, car le saumon fumé en apporte déjà suffisamment.
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    Garnir la tarte

    Sortez le moule du réfrigérateur. Répartissez la préparation au saumon sur la pâte brisée en veillant à bien distribuer les morceaux de poisson.

  5. 5
    Faire cuire au four

    Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes à 180 °C. La garniture doit être prise et le dessus légèrement doré. Vérifiez la cuisson au centre avant de sortir la tarte du four.

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    Servir et décorer

    Laissez reposer quelques minutes avant de découper. Pour une présentation plus festive, ajoutez quelques œufs de saumon sur la tarte juste avant de servir. Ils sont facultatifs et ne doivent pas être cuits au four.

Note

Conseils et astuces

  • Une garniture moelleuse : évitez de prolonger inutilement la cuisson afin de préserver le fondant du saumon.
  • Une pâte croustillante : conservez la pâte au frais jusqu'au moment de la garnir.
  • Un assaisonnement équilibré : goûtez votre préparation avant d'ajouter du sel, car le saumon fumé est déjà salé.
  • Une touche de fraîcheur : la ciboulette apporte une note herbacée qui s'accorde très bien avec le poisson.
  • Une version plus festive : ajoutez les œufs de saumon au dernier moment pour préserver leur texture.
  • Une préparation à l'avance : vous pouvez préparer la tarte quelques heures avant le repas et la conserver au réfrigérateur une fois refroidie.
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Avec quoi accompagner cette tarte aux deux saumons ?

Cette tarte se marie particulièrement bien avec :

  • Une salade verte à la vinaigrette citronnée
  • Une salade de concombre et de radis
  • Des tomates fraîches assaisonnées aux herbes
  • Une salade de jeunes pousses avec une sauce légère au citron

Elle peut être servie en plat principal ou découpée en petites parts pour un buffet froid.

Retrouvez cette recette en ligne: https://www.myceguiluna.fr/recipe/tarte-aux-deux-saumons/

Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨

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