Quiche au chèvre, à la roquette et au comté
Une quiche savoureuse et généreuse qui associe le fondant du fromage de chèvre, le caractère fruité du comté et la fraîcheur légèrement poivrée de la roquette. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner en famille, un dîner accompagné d'une salade verte ou un repas convivial.
Pour un repas convivial aux accents du terroir, associez cette quiche savoureuse à notre généreux Cake auvergnat salé ou encore accompagnée de notre onctueux Velouté de poireaux pour un repas du soir complet et réconfortant.
- 1 pâte brisée (prête à l'emploi ou à réaliser soi-même)
- 200 g de roquette
- 2 crottins de chèvre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de comté (râpé)
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle.
- 2
Dérouler la pâte brisée en conservant son papier cuisson, puis la disposer dans un moule à tarte. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
- 3
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème liquide et le comté râpé. Poivrer selon le goût.
- 4
Laver et essorer soigneusement la roquette, puis en couper la moitié aux ciseaux. L'incorporer à la préparation.
- 5
Verser l'appareil sur la pâte brisée. Couper les crottins de chèvre en deux et répartir les morceaux sur toute la surface.
- 6
Enfourner. Faire cuire pendant 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit joliment doré.
- 7
À la sortie du four, répartir le reste de roquette sur la quiche et ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir chaud ou tiède.NoteConseils et astuces
- Pour une quiche bien dorée : surveiller la coloration durant les dernières minutes de cuisson. Prolonger légèrement la cuisson si le centre est encore trop liquide.
- Pour une saveur plus intense : choisir un comté affiné et un fromage de chèvre au goût prononcé.
- Pour une pâte croustillante : bien essorer la roquette afin d'éviter d'apporter trop d'humidité à la garniture.
- Pour accompagner la quiche : proposer une salade verte avec une vinaigrette légère.
Conservation
Conserver la quiche au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. La réchauffer au four à 160 °C pendant environ 10 à 15 minutes, en vérifiant que le centre est bien chaud.
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