Crumble aux fruits rouges
Le crumble aux fruits rouges est un dessert gourmand qui associe des fruits légèrement acidulés à une pâte sablée et croustillante. À la cuisson, les framboises, les fraises et les cerises libèrent leurs jus, tandis que la couche de crumble dore au four pour offrir un délicieux contraste de textures.
Facile à préparer avec des fruits frais ou surgelés, ce dessert convivial est idéal pour terminer un repas en famille ou partager un goûter gourmand. La poudre d’amandes apporte une saveur délicate qui se marie parfaitement avec les fruits rouges.
- 800 g de fruits rouges
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre salé
- 100 g de farine de type 55
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de beurre pour le plat
- 1 Préparer les fruits
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les fruits frais si nécessaire, puis égouttez-les soigneusement. Si vous utilisez des cerises, retirez les noyaux.
Beurrez un plat à gratin d’environ 30 × 20 cm et répartissez les fruits rouges sur le fond.
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Réaliser la pâte à crumbleCoupez le beurre salé en petits dés. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et le jaune d’œuf.
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Recouvrir les fruitsRépartissez la pâte à crumble sur les fruits rouges, en couvrant toute la surface sans trop la tasser.
Saupoudrez uniformément de sucre vanillé pour apporter une note délicatement parfumée.
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Faire cuire le crumbleEnfournez le plat à 180 °C pendant environ 35 minutes. La surface doit être joliment dorée et les fruits doivent être tendres et légèrement compotés.
Si le dessus colore trop rapidement, surveillez la fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.- 5
Laisser refroidir avant de servirSortez le crumble du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Il se déguste froid ou tiède, directement dans son plat de cuisson, car il ne se démoule pas.
NoteConseils et astuces
- Variez les fruits rouges : mélangez fraises, framboises, myrtilles, mûres ou cerises selon la saison et vos préférences.
- Utilisez des fruits surgelés : laissez-les décongeler et égouttez-les bien si possible pour limiter l’excès de jus.
- Gardez une pâte granuleuse : travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une garniture croustillante plutôt qu’une pâte compacte.
- Ne tassez pas le crumble : les petits morceaux de pâte dorent mieux et apportent davantage de croquant.
- Laissez reposer avant de servir : quelques minutes de refroidissement permettent aux jus des fruits de se stabiliser.
- Préparez-le à l’avance : le crumble peut être préparé jusqu’à 24 heures avant dégustation. Dans ce cas, servez-le froid, car cette version est destinée à être consommée sans réchauffage.
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Pour un dessert encore plus gourmand, accompagnez votre crumble :
- D’une boule de glace à la vanille.
- D’un peu de crème fraîche épaisse.
- D’une crème anglaise maison.
- D’un yaourt nature pour une touche plus légère.
Si vous aimez retravailler les fruits fondants en dessert, laissez-vous tenter par notre douceur de Compote de pommes et poires caramelisées ou découvrez également notre Cake à la banane moelleux et fondant.
Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨
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