Velouté de poireaux onctueux

Réconfortant, savoureux et délicieusement onctueux, ce velouté de poireaux maison est parfait pour les journées fraîches.

Avec une généreuse quantité de poireaux, des pommes de terre, de l'oignon et du lait, cette soupe offre une texture douce et crémeuse sans avoir besoin d'ajouter de crème.

C'est une recette familiale, simple à préparer et qui convient également aux végétariens.

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps total 45 mins
Mode de cuisson:
Cuisine:
Occasion:
Difficulté: Débutant
Nombre de part: 6
Saison idéale: Automne 🍁, Hiver ❄️
🛒 Ingrédients
  • 1 kg de poireaux
  • 4 grosses pomme de terre
  • 1 oignon rouge (ou oignon blanc)
  • 50 g de beurre
  • 1 l de lait entier
  • 1 bouillon de poule
  • sel et poivre
👩‍🍳 Préparation
  1. 1
    Préparer les légumes

    Nettoyez soigneusement les poireaux afin de retirer toute trace de terre.

    Émincez les poireaux.

    Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux réguliers.

    Épluchez et émincez l'oignon rouge.

  2. 2

    Faire fondre le beurre (50 g) dans une grande faitout ou casserole

  3. 3

    Ajouter l'oignon rouge émincé et le faire revenir doucement

  4. 4

    Incorporer les poireaux coupés en morceaux (1 kg) et les faire suer quelques minutes

  5. 5

    Ajouter les pommes de terre coupées en dés

  6. 6

    Émietter le cube de bouillon de volaille sur la préparation

  7. 7

    Verser le litre de lait et bien mélanger

  8. 8

    Cuire à couvert et à petit feu pendant 30 minutes

  9. 9

    Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Note

Pour un velouté bien lisse

Mixez suffisamment longtemps pour obtenir une texture homogène et sans morceaux.

Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez ajuster sa texture avec un peu de lait.

Bien nettoyer les poireaux

Les poireaux peuvent contenir de la terre entre leurs différentes couches. Nettoyez-les soigneusement après les avoir émincés.

Une soupe naturellement onctueuse

Les pommes de terre apportent naturellement de l'épaisseur et donnent au velouté sa texture crémeuse, tandis que le lait apporte douceur et onctuosité.

🌿 Variantes gourmandes

Version encore plus crémeuse

Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour obtenir une texture encore plus riche.

Avec des herbes

Ajoutez du persil, de la ciboulette ou quelques feuilles de thym pour apporter une note aromatique supplémentaire.

Pour une finition gourmande

Servez le velouté avec quelques croûtons croustillants, des graines ou un filet d'huile d'olive.

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📦 Conservation

Laissez refroidir le velouté puis conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réchauffez-le doucement avant de le servir.

Vous pouvez également congeler le velouté en portions individuelles pour avoir une soupe maison prête à l'emploi.

🍽️ Quand servir ce velouté ?

Ce velouté de poireaux peut être servi :

  • en entrée ;
  • pour un déjeuner léger ;
  • pour un dîner familial ;
  • lors d'un repas hivernal ;
  • accompagné de pain grillé ou de croûtons.
Retrouvez cette recette en ligne: https://www.myceguiluna.fr/recipe/veloute-de-poireaux-onctueux/

Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨

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