Velouté de navets et carottes

Envie d’une soupe maison réconfortante et pleine de douceur ? Ce velouté de navets aux carottes est une recette simple qui permet de redécouvrir le navet sous une forme délicate et savoureuse. Associé à la douceur de la carotte, au lait et à une touche de beurre, il donne une soupe crémeuse idéale pour les repas du quotidien.

Facile à préparer avec quelques ingrédients courants, ce velouté se réalise dans une seule casserole. Les légumes mijotent doucement dans le lait, l’eau et le bouillon de volaille avant d’être mixés pour obtenir une texture lisse et homogène.

C’est une bonne idée pour faire apprécier les navets à ceux qui les trouvent parfois trop prononcés. La carotte adoucit leur saveur, tandis que le lait apporte de l’onctuosité.

Servi bien chaud en entrée ou en plat léger avec des tranches de notre Baguette française maison grillées ou frottez-les avec un peu d'ail, ce velouté trouve facilement sa place à table, particulièrement lorsque les températures baissent.

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps total 40 mins
Mode de cuisson:
Cuisine:
Occasion:
Difficulté: Débutant
Nombre de part: 4
🛒 Ingrédients
  • 400 g de petits navets
  • 3 carottes
  • 2 cubes de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 750 ml d'eau
  • 500 ml de lait (entier)
  • 20 g de beurre
  • sel et poivre
👩‍🍳 Préparation
  1. 1

    Épluchez les navets et les carottes, puis rincez-les sous l’eau froide.

    Coupez-les en morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent de manière uniforme.

  2. 2

    Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen.

  3. 3

    Ajoutez les morceaux de navets et de carottes, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

  4. 4

    Salez légèrement et poivrez

    Gardez la main légère sur le sel, car les cubes de bouillon en apporteront également.
  5. 5

    Versez les 75 cl d’eau et les 50 cl de lait dans le faitout

  6. 6

    Ajoutez les deux cubes de bouillon de volaille, puis mélangez pour commencer à les dissoudre.

    Portez doucement à ébullition en surveillant la casserole pour éviter que le lait ne déborde.

  7. 7

    Lorsque le liquide commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant environ 30 minutes, sans couvrir.

  8. 8

    Remuez de temps en temps. Les navets et les carottes doivent devenir suffisamment tendres pour être écrasés facilement avec une fourchette.

  9. 9

    Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

    Si vous utilisez un blender, laissez tiédir légèrement la soupe et respectez les consignes de sécurité de votre appareil pour mixer des préparations chaudes.
  10. 10

    Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

    Servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.

Note

Choisissez des navets plutôt petits

Les petits navets sont généralement plus doux et moins fibreux. Ils conviennent particulièrement bien aux soupes et aux purées.

Coupez les légumes régulièrement

Des morceaux de taille similaire cuisent plus uniformément. Cela facilite le mixage et permet d’obtenir une texture agréable.

Surveillez la cuisson du lait

Le lait peut attacher au fond de la casserole ou déborder lorsque la préparation bout trop fortement. Privilégiez une cuisson douce et remuez régulièrement.

Adaptez la consistance

Si le velouté vous semble trop épais après le mixage, ajoutez un peu d’eau chaude ou de lait chaud. S’il est trop liquide, laissez-le réduire quelques minutes à feu doux en remuant.

Goûtez avant de resaler

Les cubes de bouillon sont déjà salés. Attendez la fin de la cuisson pour ajuster l’assaisonnement.

Préparez-le à l’avance

Ce velouté peut être préparé quelques heures avant le repas. Réchauffez-le doucement à feu doux en mélangeant régulièrement pour retrouver une texture bien homogène.

Keywords: velouté de navets, carottes, soupe maison, soupe de légumes, recette facile, légumes d’hiver, cuisine familiale, recette économique, velouté onctueux

🍽️ Avec quoi servir le velouté de navets et carottes ?

Ce velouté s’accorde très bien avec des accompagnements simples et croustillants.

Vous pouvez le servir avec :

  • Des croûtons dorés à la poêle.
  • Des tartines de pain de campagne grillées.
  • Un peu de persil ou de cerfeuil fraîchement ciselé.
  • Quelques copeaux de parmesan pour une touche plus gourmande.
  • Une tranche de pain complet et une salade verte pour composer un repas léger.

Pour une présentation soignée, versez le velouté dans de jolis bols et ajoutez quelques herbes fraîches juste avant de servir.

🌿 Variantes gourmandes

Velouté de navets et carottes au cumin

Ajoutez une petite pincée de cumin pendant la cuisson des légumes pour apporter une note chaleureuse et légèrement épicée.

Velouté de légumes aux fanes de carottes

Si vos carottes sont vendues avec leurs fanes, gardez les plus belles feuilles, lavez-les soigneusement et utilisez-les dans une autre soupe ou faites-les cuire comme des légumes verts. Évitez les fanes abîmées et assurez-vous qu’elles proviennent de carottes propres à la consommation.

Velouté plus crémeux

Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez une petite partie du lait par de la crème fraîche. Ajoutez-la après le mixage et réchauffez sans faire bouillir fortement.

Velouté végétarien

Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes. Vous obtiendrez une version végétarienne, à condition de vérifier également les autres ingrédients utilisés.

Retrouvez cette recette en ligne: https://www.myceguiluna.fr/recipe/veloute-de-navets-et-carottes/

Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨

Cette recette vous a plu ? Prenez-la en photo et partagez votre chef-d'œuvre avec nous sur les réseaux sociaux. À vos fourneaux !