Tartiflette
La tartiflette est un plat généreux qui réchauffe les repas d'hiver. Avec ses pommes de terre fondantes, ses lardons fumés, ses oignons doucement dorés et son reblochon délicieusement gratiné, elle rassemble toutes les saveurs gourmandes de la cuisine montagnarde. Facile à préparer, cette recette familiale est idéale pour un repas convivial accompagné d'une salade verte.
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 reblochon entier (d'environ 450 g)
- 250 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 25 cl de crème liquide entière
- 50 g de beurre
- sel et poivre
- 1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
- 2
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante. Faire cuire pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres, mais rester suffisamment fermes pour être coupées en tranches sans s'écraser. Les égoutter et les laisser tiédir quelques minutes.
- 3
Éplucher les oignons doux et les couper en fines lamelles.
- 4
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les lardons et les oignons, puis faire revenir pendant 7 à 10 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et les lardons légèrement dorés.
- 5
Découper les pommes de terre précuites en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- 6
Beurrer légèrement un plat à gratin si nécessaire. Disposer une première couche de pommes de terre, répartir une partie du mélange de lardons et d'oignons, puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Poivrer et saler légèrement, en tenant compte du sel déjà présent dans les lardons et le fromage.- 7
Verser uniformément la crème liquide sur la préparation
- 8
Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur, puis chaque moitié en deux si nécessaire. Déposer les morceaux sur le dessus, croûte vers le haut, afin que le fromage fonde et gratine pendant la cuisson.
- 9
Faire gratiner au four. Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes.
Le fromage doit être fondu, la surface joliment dorée et la crème légèrement frémissante sur les bords.- 10
Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir. Accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
NoteConseils et astuces
- Choisir les bonnes pommes de terre : privilégier une variété à chair ferme comme la Charlotte ou l'Amandine pour conserver de belles rondelles après cuisson.
- Obtenir un gratin bien doré : si le fromage manque de coloration, terminer par 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
- Relever les saveurs : ajouter une pincée de noix de muscade ou un peu de poivre fraîchement moulu à la crème.
- Éviter une tartiflette trop grasse : retirer l'excédent de graisse rendu par les lardons avant d'ajouter les oignons.
- Pour une version plus traditionnelle : remplacer une partie de la crème par 10 cl de vin blanc sec, ajouté dans la poêle après avoir fait revenir les oignons, puis laisser réduire quelques minutes.
Conservation
Conserver les restes de tartiflette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Pour la réchauffer, placer les portions dans un plat allant au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur. Ajouter une petite cuillère de crème si les pommes de terre semblent trop sèches.
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Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨
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