Tarte aux oignons
La tarte aux oignons est un grand classique de la cuisine familiale française. Avec ses oignons doucement fondus à la poêle, sa garniture crémeuse aux œufs et à la crème fraîche, et son gruyère gratiné, elle offre une texture moelleuse et une saveur délicatement sucrée.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette tarte salée se déguste aussi bien tiède que froide. Elle convient pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade verte ou un repas convivial à partager.
- 1 pâte brisée ou brisée croustillante
- 8 gros oignons ou 1 kg d’oignons surgelés
- 100 g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- sel et poivre du moulin
- 1 Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre, en prenant soin de bien la répartir sur le fond et les bords.
Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- 2
Faire fondre les oignonsÉpluchez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle, puis ajoutez les oignons.
Laissez-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides. Salez et poivrez selon votre goût.
- 3
Préparer la garniture crémeuseSaupoudrez les oignons de farine et mélangez soigneusement pour bien l’incorporer.
Retirez la poêle du feu. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche épaisse. Ajoutez ce mélange aux oignons et remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- 4
Garnir la tarteSortez le moule du réfrigérateur. Répartissez uniformément la préparation aux oignons sur la pâte.
Parsemez toute la surface de gruyère râpé pour obtenir une couche généreuse et gratinée après cuisson.
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Faire cuire au fourEnfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit joliment doré.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper. Cette tarte se déguste tiède ou froide.
NoteConseils et astuces
- Pour une garniture savoureuse : prenez le temps de faire fondre les oignons à feu doux. Une cuisson trop vive risque de les colorer avant qu’ils soient tendres.
- Pour éviter une tarte trop humide : si les oignons rendent beaucoup d’eau, laissez-la s’évaporer avant d’ajouter la farine.
- Pour une pâte croustillante : gardez la pâte au frais jusqu’au moment de la garnir et évitez de verser une préparation trop liquide.
- Pour varier les saveurs : ajoutez une pincée de noix de muscade ou quelques brins de thym.
- Pour une version plus rustique : utilisez une pâte brisée maison.
- Pour gagner du temps : les oignons surgelés conviennent également. Faites-les bien revenir afin d’éliminer l’excès d’humidité.
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Cette tarte accompagne parfaitement :
- une salade verte à la vinaigrette moutardée ;
- une salade de mâche aux noix ;
- une soupe de légumes en hiver ;
- des crudités pour un repas léger.
Elle peut également être découpée en petits carrés pour composer un buffet froid ou un apéritif dînatoire.
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