Sauce montagnarde crémeuse aux lardons et aux champignons

Retrouvez toute la gourmandise des plats de montagne avec cette sauce onctueuse aux lardons fumés, aux champignons et au fromage fondant. Facile à préparer, elle apporte une touche généreuse aux pâtes, aux gnocchis, aux pommes de terre ou aux viandes.

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 20 mins
Temps total 30 mins
Mode de cuisson: ,
Cuisine:
Occasion:
Difficulté: Débutant
Nombre de part: 4
🥣Ingrédient
  • 200 g de lardons fumés
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100 g de reblochon ou de fromage à raclette
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
Instructions
  1. 1

    Éplucher et émincer finement l'échalote et l'ail

  2. 2

    Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles

  3. 3

    Retirer la croûte du fromage si nécessaire et le couper en petits morceaux.

  4. 4

    Déposer les lardons dans une poêle chaude et les faire cuire pendant 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 

    Retirer une partie de la graisse si elle est trop abondante.
  5. 5

    Incorporer l'échalote et les champignons. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer. Ajouter l'ail en fin de cuisson.

  6. 6

    Baisser le feu et ajouter la crème liquide. Mélanger, poivrer et parfumer avec un peu de noix de muscade

  7. 7

    Ajouter les morceaux de reblochon ou de fromage à raclette. Laisser fondre à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement, sans faire bouillir la sauce.

  8. 8

    Ajuster la texture. Si la sauce est trop épaisse, ajouter une ou deux cuillerées d'eau de cuisson des pâtes ou un peu de lait. Goûter avant de saler, car les lardons et le fromage sont déjà salés.

Note

Conseils et astuces

  • Pour une saveur plus montagnarde : utiliser du reblochon ou du fromage à raclette. Le comté peut aussi convenir pour une note plus fruitée.
  • Pour une sauce plus légère : remplacer la moitié de la crème par du lait, puis laisser réduire doucement.
  • Pour accompagner des pâtes : conserver un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce bien liée.
  • Pour une version sans viande : supprimer les lardons et ajouter davantage de champignons, éventuellement quelques oignons caramélisés.

Conservation

Conserver la sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver une texture onctueuse. Éviter de la laisser longtemps à température ambiante.

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En entrée ou pour accompagner votre plat, servez une part de notre Quiche au chèvre, à la roquette et au comté pour un festin gourmand

Retrouvez cette recette en ligne: https://www.myceguiluna.fr/recipe/sauce-montagnarde-cremeuse-aux-lardons-et-aux-champignons/

Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨

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