Raïb marocain maison sans yaourtière
Envie de préparer de délicieux yaourts maison sans investir dans une yaourtière ? Découvrez le raïb marocain, un yaourt traditionnel particulièrement onctueux et très simple à réaliser à la maison. 🇲🇦
Avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience, vous pourrez obtenir une préparation douce et crémeuse, à déguster bien fraîche.
La recette peut être réalisée avec un yaourt nature ou aromatisé, ce qui permet de varier facilement les saveurs.
- 1 l de lait (2 fois 500 ml)
- 1 yaourt (nature ou aromatisé au choix)
- 50 g de sucre en poudre
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Dans un saladier, versez les 500 ml de lait froid.
Ajoutez le yaourt nature ou aromatisé ainsi que les 50 g de sucre en poudre.
Mélangez soigneusement jusqu'à complète dissolution du sucre et mélange du yaourt.
- 2
Versez 500 ml de lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
Une fois le lait arrivé à ébullition, retirez la casserole du feu.
- 3
Versez progressivement le lait chaud dans la préparation tout en mélangeant doucement.
Cette étape permet d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
- 4
Répartissez la préparation dans des pots ou des récipients propres.
Couvrez-les puis laissez-les reposer dans un endroit suffisamment chaud et à l'abri des courants d'air.
Le raïb va progressivement prendre et développer sa texture caractéristique.
La durée de prise peut varier selon la température ambiante.
A température ambiante c'est parfait !- 5
Une fois le raïb pris, placez les pots au réfrigérateur.
Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Le passage au froid permet également au raïb de raffermir sa texture.
Note💡 Les astuces de MyCeguiluna
🥛 Quel lait utiliser ?
La recette traditionnelle peut être réalisée avec du lait beldi, mais du lait du commerce convient également.
🌡️ La température est importante
Le lait porté à ébullition doit avoir légèrement refroidi avant d'être incorporé à la préparation.
Un lait trop chaud risquerait d'altérer les ferments présents dans le yaourt.
🍓 Nature ou aromatisé ?
C'est vous qui choisissez !
Un yaourt nature donnera un raïb doux et neutre, tandis qu'un yaourt aromatisé permettra d'obtenir directement une version parfumée.
❄️ Ne pas oublier le réfrigérateur
Une fois la préparation prise, le passage au réfrigérateur est indispensable pour obtenir un raïb bien frais et agréable à déguster.
Comment personnaliser son raïb ?
La recette de base peut facilement être adaptée.
Vous pouvez ajouter :
- un arôme de fraise ;
- de la vanille ;
- de la fleur d'oranger ;
- du sirop de fruits ;
- du caramel ;
- ou quelques gouttes de colorant alimentaire.
Pour une version fruitée, vous pouvez également servir le raïb avec quelques morceaux de fruits frais.
❄️ Conservation
Une fois le raïb pris, conservez-le au réfrigérateur dans des récipients propres et fermés.
Comme pour les autres préparations à base de lait et de yaourt, il est préférable de respecter une conservation au froid et de consommer rapidement la préparation.
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