Quiche lorraine
La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française. Avec sa pâte brisée dorée et sa garniture fondante, elle se déguste aussi bien chaude que froide.
Cette version associe des lardons fumés, des dés de jambon blanc et du gruyère râpé, le tout lié par un appareil crémeux à base d'œufs et de crème liquide. Une pointe de paprika vient relever délicatement l'ensemble.
Facile à préparer et généreuse, cette quiche trouve naturellement sa place sur une table familiale, accompagnée d'une salade verte ou de quelques crudités.
Idée menu: Pour organiser un repas traditionnel tout en simplicité, proposez une entrée fraîche comme notre salade aux anchois et au parmesan
pour accompagner votre part de quiche lorraine bien chaude, et terminez en douceur avec notre incontournable charlotte au chocolat
- 1 pâte brisée
- 150 g de dés de jambon blanc
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de gruyère râpé
- 4 œufs
- 400 ml de crème liquide
- 2 pincées de paprika
- sel et poivre du moulin
- 1 Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Ajustez-la soigneusement sur le fond et les bords du moule, puis placez-la au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- 2
Préparer les lardonsPortez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les lardons fumés pendant 1 minute.
Égouttez-les, puis faites-les revenir dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse.
- 3
Préparer l'appareil à quicheIncorporez le paprika, le sel et le poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les lardons égouttés ainsi que les dés de jambon blanc. Mélangez délicatement.
- 4
Garnir la pâteSortez le moule du réfrigérateur.
Versez la préparation sur le fond de pâte brisée en répartissant les lardons et les morceaux de jambon de manière uniforme.
Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
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Cuire la quicheEnfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes.
La quiche doit être joliment dorée sur le dessus et sa garniture doit être prise au centre. Laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Elle peut être dégustée tiède ou froide.
NoteConseils et astuces
- Une pâte bien croustillante : conservez la pâte au frais jusqu'au moment de la garnir. Pour éviter qu'elle ne détrempe, veillez à bien égoutter les lardons.
- Des lardons moins gras : le passage dans l'eau bouillante puis la cuisson à la poêle permettent de retirer une partie de leur graisse.
- Un appareil bien homogène : fouettez les œufs et la crème avant d'ajouter la garniture.
- Attention au sel : les lardons et le jambon sont déjà salés. Goûtez et assaisonnez avec modération.
- Une belle coloration : si le dessus manque de couleur en fin de cuisson, prolongez légèrement la cuisson en surveillant attentivement.
- Une découpe nette : laissez reposer la quiche quelques minutes avant de la couper.
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La quiche lorraine se suffit presque à elle-même, mais elle est encore meilleure avec un accompagnement frais :
- Une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde
- Une salade de tomates et de concombre
- Des crudités de saison
- Une salade de carottes râpées
- Une petite salade de jeunes pousses
Pour un repas plus complet, vous pouvez également proposer une soupe de légumes en entrée.
Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨
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