Épis de maïs grillés au beurre salé
Envie d’un accompagnement simple qui sent bon les repas en plein air ? Ces épis de maïs grillés au beurre salé sont une recette facile et savoureuse, idéale pour accompagner les grillades, les viandes et les volailles. Dorés sur toutes leurs faces, les grains deviennent légèrement caramélisés tout en conservant leur douceur naturelle.
Le secret de cette préparation réside dans le mélange de beurre salé et d’huile d’olive, qui permet de badigeonner les épis pendant la cuisson. Le beurre apporte une saveur généreuse, tandis que l’huile facilite la cuisson au barbecue.
Avec seulement quelques ingrédients et une cuisson rapide, cette recette transforme de simples épis de maïs en un accompagnement convivial. Une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre suffisent pour terminer la préparation.
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez parfumer le beurre avec du persil, de l’estragon ou une gousse d’ail écrasée. Ces épis de maïs grillés trouveront facilement leur place lors d’un barbecue en famille, d’un repas entre amis ou d’un déjeuner estival. Pour vos barbecues et repas d'été, servez ces épis de maïs avec nos Baguettes françaises maison croustillantes ou de belles grillades
- 6 épis de maïs (frais, surgelé, ou déjà cuit sous vide)
- 100 g de beurre salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil hach (ou encore de l'estragon)
- fleur de sel
- poivre du moulin
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Faites fondre doucement le beurre salé dans un petit bol, sans le laisser brunir.
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Ajoutez l’huile d’olive et mélangez soigneusement. Pour parfumer la préparation, incorporez le persil ou l’estragon haché et la gousse d’ail écrasée.
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Si vous utilisez des épis frais crus, faites-les précuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes, selon leur taille, jusqu’à ce que les grains commencent à devenir tendres. Égouttez-les soigneusement avant de les griller.
Pour des épis surgelés, suivez les indications figurant sur l’emballage. Les épis déjà cuits sous vide peuvent généralement être grillés directement après avoir été égouttés.
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À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement les épis avec le mélange de beurre et d’huile.
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Déposez les épis sur une grille de barbecue préchauffée à chaleur moyenne.
Faites-les griller pendant environ 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement. Pendant la cuisson, appliquez plusieurs fois une fine couche de beurre aromatisé pour favoriser une belle coloration et éviter que les grains ne se dessèchent.
Surveillez attentivement la cuisson afin que le beurre ne brûle pas et que les épis dorent sans noircir excessivement.- 6
Lorsque les grains sont bien dorés sur toutes les faces, retirez les épis du barbecue.
Ajoutez un peu de fleur de sel si nécessaire, puis donnez quelques tours de moulin à poivre.
Servez immédiatement, tant que le maïs est chaud et que le beurre est encore fondant.
NoteChoisissez une cuisson adaptée au maïs
Le temps de 5 à 7 minutes correspond au grillage d’épis déjà cuits ou suffisamment tendres. Des épis crus nécessitent une précuisson pour que les grains soient moelleux jusqu’au cœur.
Retournez régulièrement les épis
Le maïs doit dorer sur toutes ses faces. Faites tourner les épis fréquemment pour obtenir une coloration uniforme sans brûler les grains.
Badigeonnez en plusieurs fois
N’ajoutez pas tout le beurre dès le début. Gardez-en une partie pour badigeonner les épis pendant la cuisson et juste avant de servir.
Dosez le sel avec modération
Le beurre salé apporte déjà de l’assaisonnement. Goûtez avant d’ajouter de la fleur de sel, surtout si vous accompagnez les épis d’autres plats déjà salés.
Évitez les flammes trop fortes
Une chaleur excessive peut noircir les grains avant que l’intérieur soit suffisamment chaud. Privilégiez une chaleur moyenne et déplacez les épis si nécessaire.
Utilisez une pince pour les retourner
Le maïs est chaud et le beurre fondu peut éclabousser. Une pince de cuisine permet de manipuler les épis plus facilement et en toute sécurité.
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Ces épis de maïs accompagnent particulièrement bien les repas estivaux.
Vous pouvez les proposer avec :
- Des brochettes de poulet marinées.
- Des côtes de porc ou des saucisses grillées.
- Des burgers maison.
- Des légumes grillés comme les courgettes, les poivrons et les aubergines.
- Une salade de tomates ou une salade verte croquante.
- Du poisson grillé, avec un filet de citron.
Pour un repas convivial, disposez les épis dans un grand plat et laissez chacun se servir. Prévoyez des serviettes, car le beurre rend la dégustation particulièrement gourmande.
🌿 Variantes gourmandes
Maïs grillé à l’ail et au persil
Ajoutez une gousse d’ail écrasée et du persil frais au beurre fondu. Badigeonnez les épis avec ce mélange pendant la cuisson.
Maïs grillé aux herbes fraîches
Remplacez le persil par de l’estragon, de la ciboulette ou un mélange d’herbes fraîches finement hachées.
Maïs grillé légèrement épicé
Ajoutez une pincée de paprika doux ou fumé au beurre pour apporter une note chaleureuse et une jolie couleur.
Maïs grillé au citron
Après cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Son acidité équilibre le côté riche du beurre et souligne la douceur du maïs.
Maïs grillé au parmesan
Juste avant de servir, saupoudrez les épis de parmesan finement râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu’il adhère au beurre sans brûler.
Bonne dégustation avec My Ceguiluna ! ✨
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